Yumuşak ve Kabaran Kek Yapmanın Püf Noktaları
Malzemelerin Oda Sıcaklığında Olması
Kek yapımında kullanılan malzemelerin sıcaklığı, karışımın homojenliğini etkiler.
-
Yumurta
-
Süt
-
Yoğurt
-
Tereyağı
Bu malzemeler oda sıcaklığında olduğunda kek daha iyi kabarır.
Doğru Ölçü Kullanımı
Pastacılıkta ölçü, kekin dokusunu doğrudan belirler.
Mutfak tartısı kullanılması önerilir.
Yumurtayı Doğru Şekilde Çırpmak
Yumurta ve şekerin iyi çırpılması, kekin kabarmasında büyük rol oynar.
Bu aşama, kekin hacmini artırır.
Unu Elekten Geçirmek
Unu elemek;
-
Topaklanmayı önler
-
Hamura hava kazandırır
Bu sayede kek daha hafif ve kabarık olur.
Karıştırma Tekniği
Un eklendikten sonra;
Fazla karıştırmak kekin sönmesine neden olur.
Kabartıcıların Doğru Kullanımı
Yanlış kullanım kekte acı tat ve düzensiz kabarma yaratır.
Doğru Kalıp Seçimi
Kalıp, kekin şeklini ve kabarmasını etkiler.
-
Tarifin önerdiği kalıp ölçüsü kullanılmalıdır
-
Kalıp çok büyükse kek ince kalır
-
Küçük kalıp taşmaya neden olabilir
Kalıp mutlaka yağlanmalıdır.
Fırın Isısı ve Pişirme Süresi
-
Fırın mutlaka önceden ısıtılmalıdır
-
Genellikle 160–180 derece idealdir
-
İlk 20 dakika fırın kapağı açılmamalıdır
Isı dengesi, kabarmanın anahtarıdır.
Kek Pişerken Yapılmaması Gerekenler
Bu hatalar kekin sönmesine neden olur.
Keki Dinlendirmek
Pişen kek hemen kalıptan çıkarılmamalıdır.
Bu, kekin nemini korumasını sağlar.
Sık Yapılan Hatalar
Bu hatalar kekin sert ve kuru olmasına yol açar.
İletişim
Detaylı bilgi ve randevu için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Telefon: (530) 304 98 98
Sosyal Medya Hesaplarımızdan Kurs Paylaşımlarımızı Görebilirsiniz