Pastacılıkta En Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri

Pastacılıkta En Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri

Ölçüleri Göz Kararı Kullanmak

Hata

Un, şeker ve sıvı malzemeleri göz kararı eklemek.

Çözüm

  • Mutfak tartısı kullanın

  • Gram ve mililitre bazlı ölçüm yapın

  • Tarifleri ilk denemede birebir uygulayın

Doğru ölçüm, başarılı sonucun temelidir.


Malzemeleri Oda Sıcaklığında Kullanmamak

Hata

Yumurta, süt ve tereyağını buzdolabından çıkarıp hemen kullanmak.

Çözüm

  • Malzemeleri pişirmeden 30 dakika önce çıkarın

  • Oda sıcaklığı, homojen karışım sağlar

Bu adım özellikle kek ve krema tariflerinde çok önemlidir.


Fırını Önceden Isıtmamak

Hata

Fırın soğukken pişirmeye başlamak.

Çözüm

  • Fırını tarifte belirtilen ısıda önceden ısıtın

  • Isı dengesi oluşmadan ürünü koymayın

Bu hata, keklerin kabarmamasına neden olur.


Pişirme Sırasında Fırın Kapağını Açmak

Hata

Merak edip pişirme sırasında fırın kapağını açmak.

Çözüm

  • İlk 20 dakika kapağı açmayın

  • Kontrolü pişmeye yakın yapın

Isı kaybı, kekin sönmesine yol açar.


Unu Fazla Karıştırmak

Hata

Unu ekledikten sonra uzun süre ve hızlı karıştırmak.

Çözüm

  • Un eklendikten sonra spatula ile nazikçe karıştırın

  • Fazla karıştırmaktan kaçının

Aksi hâlde kek sert ve yoğun olur.


Kabartıcıları Yanlış Kullanmak

Hata

Kabartma tozu ve karbonatı fazla ya da eksik kullanmak.

Çözüm

  • Tarifte belirtilen miktara sadık kalın

  • Karbonat kullanılan tariflerde asidik malzeme ekleyin

Yanlış kullanım acı tat ve kabarma sorunlarına yol açar.


Yanlış Kalıp Seçimi

Hata

Tarife uygun olmayan kalıp kullanmak.

Çözüm

  • Kalıp ölçüsünü tarifle uyumlu seçin

  • Büyük kalıpta kek ince kalır, küçük kalıpta taşar

Kalıp seçimi pişmeyi doğrudan etkiler.


Kremayı Yanlış Çırpmak

Hata

Kremayı fazla çırparak kesmek.

Çözüm

  • Soğuk krema kullanın

  • Orta hızda çırpın

  • Kıvam alınca durun

Fazla çırpma kremanın yağlanmasına neden olur.


Sabırsız Davranmak

Hata

Pastayı tamamen soğutmadan süslemek veya kesmek.

Çözüm

  • Kek ve pastaların soğumasını bekleyin

  • Aksi hâlde dağılma ve akma olur

Pastacılık sabır ister.


Hijyeni Göz Ardı Etmek

Hata

Temizlik ve düzeni ihmal etmek.

Çözüm

  • Eller ve ekipmanlar temiz olmalıdır

  • Çapraz bulaşma önlenmelidir

Hijyen, gıda güvenliği için zorunludur.

İletişim

Detaylı bilgi ve randevu için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Telefon: (530) 304 98 98

Sosyal Medya Hesaplarımızdan Kurs Paylaşımlarımızı Görebilirsiniz

Detaylı Bilgi İçin Lütfen Formu Doldurunuz

Çağrı merkezimiz 24 saat içinde size geri dönüş sağlayacaktır.