Pastacılıkta En Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri
Ölçüleri Göz Kararı Kullanmak
Hata
Un, şeker ve sıvı malzemeleri göz kararı eklemek.
Çözüm
Doğru ölçüm, başarılı sonucun temelidir.
Malzemeleri Oda Sıcaklığında Kullanmamak
Hata
Yumurta, süt ve tereyağını buzdolabından çıkarıp hemen kullanmak.
Çözüm
Bu adım özellikle kek ve krema tariflerinde çok önemlidir.
Fırını Önceden Isıtmamak
Hata
Fırın soğukken pişirmeye başlamak.
Çözüm
Bu hata, keklerin kabarmamasına neden olur.
Pişirme Sırasında Fırın Kapağını Açmak
Hata
Merak edip pişirme sırasında fırın kapağını açmak.
Çözüm
Isı kaybı, kekin sönmesine yol açar.
Unu Fazla Karıştırmak
Hata
Unu ekledikten sonra uzun süre ve hızlı karıştırmak.
Çözüm
Aksi hâlde kek sert ve yoğun olur.
Kabartıcıları Yanlış Kullanmak
Hata
Kabartma tozu ve karbonatı fazla ya da eksik kullanmak.
Çözüm
Yanlış kullanım acı tat ve kabarma sorunlarına yol açar.
Yanlış Kalıp Seçimi
Hata
Tarife uygun olmayan kalıp kullanmak.
Çözüm
Kalıp seçimi pişmeyi doğrudan etkiler.
Kremayı Yanlış Çırpmak
Hata
Kremayı fazla çırparak kesmek.
Çözüm
-
Soğuk krema kullanın
-
Orta hızda çırpın
-
Kıvam alınca durun
Fazla çırpma kremanın yağlanmasına neden olur.
Sabırsız Davranmak
Hata
Pastayı tamamen soğutmadan süslemek veya kesmek.
Çözüm
Pastacılık sabır ister.
Hijyeni Göz Ardı Etmek
Hata
Temizlik ve düzeni ihmal etmek.
Çözüm
Hijyen, gıda güvenliği için zorunludur.
İletişim
Detaylı bilgi ve randevu için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Telefon: (530) 304 98 98
Sosyal Medya Hesaplarımızdan Kurs Paylaşımlarımızı Görebilirsiniz