Ölçü Birimleri ve Doğru Ölçmenin Önemi
Pastacılıkta Ölçü Neden Bu Kadar Önemlidir?
Pastacılık, mutfak sanatları içinde en az hata payı olan alanlardan biridir.
-
Malzemeler kimyasal tepkimelerle çalışır
-
Oranlar değiştiğinde yapı bozulur
-
Küçük farklar büyük sonuçlar doğurur
Bu nedenle pastacılıkta ölçü, göz kararıyla değil net birimlerle yapılmalıdır.
Pastacılıkta Kullanılan Temel Ölçü Birimleri
Ağırlık Ölçüleri
Un, şeker, yağ gibi kuru malzemeler için en doğru ölçü birimleridir.
Hacim Ölçüleri
Süt, su ve sıvı yağ gibi malzemelerde kullanılır.
Kaşık ve Bardak Ölçüleri
-
Çay kaşığı
-
Tatlı kaşığı
-
Yemek kaşığı
-
Su bardağı
Standart kaplar kullanılması gerekir.
Gram ile Ölçmenin Avantajları
Bu nedenle mutfak tartısı, pastacılığın vazgeçilmezidir.
Kaşık ve Bardak Ölçülerinde Dikkat Edilmesi Gerekenler
-
Her bardak aynı ölçüyü vermez
-
Tepeleme veya silme fark yaratır
-
Ölçüler sabit tutulmalıdır
Standart ölçü setleri tercih edilmelidir.
Sıvı ve Kuru Malzemeler Nasıl Ölçülmeli?
Kuru Malzemeler
Sıvı Malzemeler
Bu yöntemler hatayı azaltır.
Ölçü Hatalarının Yol Açtığı Sorunlar
Çoğu tarif hatası ölçüden kaynaklanır.
Tarif Okurken Ölçü Detaylarına Dikkat
-
Gram mı, mililitre mi olduğu kontrol edilmelidir
-
Kaşık ölçüleri net anlaşılmalıdır
-
Farklı ölçü sistemleri karıştırılmamalıdır
Özellikle yabancı tariflerde dönüşüme dikkat edilmelidir.
Yeni Başlayanlar İçin Ölçüm Tavsiyeleri
Bu alışkanlıklar, hızlı gelişim sağlar.
Profesyonel Pastacılıkta Ölçüm
Profesyonel mutfaklarda;
Bu disiplin, evde de uygulanabilir.
İletişim
Detaylı bilgi ve randevu için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Telefon: (530) 304 98 98
Sosyal Medya Hesaplarımızdan Kurs Paylaşımlarımızı Görebilirsiniz