Kursun Tanımı
Akademi Dünyası Kebapçılık kursu özellikle geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası olan kebap yapımıyla ilgilenen kişilere yönelik eğitim programlarıdır. Bu tür kurslar kebapların farklı çeşitlerini hazırlamak eti doğru şekilde kesmek marine etmek pişirme tekniklerini öğrenmek ve sunum yapmak gibi becerileri geliştirmeyi amaçlar.
Ayrıca evde yemek yapmayı seven ve geleneksel Türk mutfağına ilgi duyan kişilere de yönelik hobi kurs olarak da alınabilir. Katılımcılara kebap yapımıyla ilgili temel bilgileri teknikleri ve püf noktalarını öğretirken farklı kebap çeşitlerini deneme fırsatı sunar.
Kebapçılık kursları katılımcılara kebapların lezzetli ve doğru şekilde hazırlanması için gerekli bilgi ve deneyimi kazandırabilir. Geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini keşfetmek ve bu becerileri kişisel veya profesyonel kullanım için geliştirmek isteyenler için kullanılır.
Sosyal Medya Hesaplarımızdan Kurs Paylaşımlarımızı Görebilirsiniz
Kursun Kayıt Kabul Şartları
Mesleğin gerektirdiği işleri ve yeterlilikleri yapacak bedensel ve fiziksel özelliklere sahip olmak.
Kursun Kazanımları
Et Kesimi: Kurs sırasında farklı et türleri (örneğin dana kuzu tavuk) için doğru şekilde et kesimini öğrenebilirsiniz. Etin nasıl doğranacağı ve hazırlanacağı konusunda temel bilgiler edinebilirsiniz.
Marine ve Baharatlama: Kebapların lezzetli olması için etin nasıl marine edileceği ve hangi baharatlar ve aromatik malzemelerin kullanılacağı hakkında bilgi alabilirsiniz.
Pişirme Teknikleri: Farklı kebap çeşitlerini pişirmek için gerekli pişirme tekniklerini öğrenebilirsiniz. Örneğin ızgarada tandırda veya fırında nasıl pişirileceğini öğrenebilirsiniz.
Kebap Çeşitleri: Kurs sırasında farklı kebap türlerini (örneğin adana kebap şiş kebap döner) tanıyabilir ve her birinin özel hazırlık ve pişirme gereksinimlerini öğrenebilirsiniz.
Sunum Teknikleri: Kebapların nasıl görsel olarak çekici bir şekilde sunulacağını öğrenebilirsiniz. Tabaklama yan garnitürler ve soslar gibi sunum teknikleri kursun bir parçası olabilir.
Hijyen ve Güvenlik: Gıda güvenliği ve hijyen kurallarını öğrenerek güvenli ve sağlıklı bir şekilde kebap hazırlama becerilerini geliştirebilirsiniz.
Menü Planlaması: Kebapları restoran veya yemek hizmeti işletmeleri için planlama ve menü tasarımı becerilerini öğrenebilirsiniz.
Tat Denemeleri: Kurs sırasında farklı malzemelerin ve baharatların tadına bakarak lezzet kombinasyonlarını nasıl oluşturacağınızı anlayabilirsiniz.
Mutfak Ekipmanları: Kebap yapımı için gereken mutfak ekipmanları hakkında bilgi edinebilirsiniz.
Belgelendirme
Eğitim sonunda Kurs Katılım Sertifikası ile kişinin taleplerine göre mesleğin gerektirdiği belgelendirme alternatifleri sunulacaktır.
İstihdam Alanları
Restoranlar ve Lokantalar: Restoranlar lokantalar ve kafe tarzı yemek işletmeleri kebapçılar için yaygın istihdam yerleridir. Bu tür işletmelerde kebap menüsünü hazırlayan ve müşterilere servis eden kebapçılar bulunabilir.
Fast Food Zincirleri: Bazı fast food zincirleri özellikle döner kebap gibi hızlı servis yemeklerini sunan yerlerde kebapçıları istihdam edebilir.
Kebap Standları: Sokak yemekleri ve açık hava pazarları gibi yerlerde kebap standları işleten veya kebap hazırlayan bağımsız işletmeciler bulunabilir.
Catering Şirketleri: Özel etkinlikler düğünler partiler ve toplantılar için yemekler sunan catering şirketleri kebapçıları gıda hazırlığı ve servis için istihdam edebilir.
Otel Mutfakları: Büyük otellerin restoranları ve mutfakları farklı mutfak türlerini sunan profesyonel aşçılara ihtiyaç duyar. Kebapçılar otel mutfaklarında da çalışabilirler.
Kendi İşletmeleri: Bazı kebapçılar kendi restoranlarını veya yemek hizmeti işletmelerini kurarlar. Bu bağımsız girişimciler için bir seçenek olabilir.
Gıda Kamyonları: Gıda kamyonları veya sokak yemeği tezgahları mobil kebap servisi sunan kebapçılara iş fırsatları sunar.
Marketler ve Market Zincirleri: Bazı büyük marketler veya market zincirleri hazır kebap ürünleri veya kebap malzemeleri satan reyonlarda çalışacak kebapçılara ihtiyaç duyabilirler.
Kebapçıların istihdam edildiği yerler coğrafi bölgeye iş deneyimine ve uzmanlık alanlarına göre değişebilir. Ayrıca geleneksel Türk mutfağına ilgi duyan veya belirli bir kebap türünü ustalıkla hazırlayan kebapçılar özel restoranlar veya işletmelerde daha özel iş fırsatları bulabilirler.
Kursun İçeriği
Modül - 1: HİJYEN GIDA GÜVENLİĞİ VE SANİTASYON
Modül - 2: İŞ SAĞLIĞI VE ÇEVRE KORUMA
Modül - 3: MUTFAKTA ORGANİZASYONUİŞ TANIMLARI VE ALANLAR
Modül - 4: PİŞİRME METODLARI
Modül - 5: ETLER
Modül - 6: KEBAPLARDA KULLANILAN GARNİTÜRLER
Modül - 7: TÜRK MUTFAĞINDA KEBAPLARIN
Modül - 8: FIRIN KEBAPLARI
Modül - 9: TENCERE KEBAPLARI
Modül - 10: KÖFTELER
Modül - 11: SAKATATLAR
Kursun Programı
PROGRAM 1 (Uzun Dönem)
(Örgün eğitim planlanır)
1 ay ve daha fazla uygulanacak eğitimdir.
PROGRAM 2 (Kısa Dönem)
(Örgün Hızlandırılmış eğitim planlanır)
1 hafta ve daha fazla olarak uygulanacak eğitimdir. Hızlandırılmış eğitim programıdır.
PROGRAM 3 (Özel Eğitim)
Örgün yada uzaktan planlanır)
Kişinin ihtiyacına göre özel olarak uygulanacak eğitimdir. Bu program kişisel ve kurumsal olarak planlanır.
PROGRAM 4 (Workshop)
(Örgün yada uzaktan planlanır)
1 Günlük bilgilendirme ve farkındalık eğitimidir.
PROGRAM 5 (Canlı Uzem)
(Uzaktan eğitim planlanır)
Canlı uzaktan eğitimdir. Kurum paneli üzerinden uzaktan erişim ile uygulanacaktır.
PROGRAM 6 (Video Set)
(Video eğitim setidir)
Video eğitim setidir. İçeriği örgün eğitim içeriği aynıdır. Kurum paneline uzaktan erişim ile uygulanacaktır.
Sınav Bilgilendirme
1.Eğitim ve öğretim bireylerin ilgili alanda bilgi ve yeteneklerinin geliştirilmesi için sağlanmaktadır.
2.MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi için eğitim ve öğretim ön şart olarak sunulmamaktadır zorunlu değildir.
3.Eğitim ve öğretim almadan MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi sınavına katılabilirsiniz.
4.Eğitim ve öğretimde MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi sınav gereçlerinden ayrıştırılmış farklı dokümanlar kullanılmaktadır.
5.Eğitim veya öğretim hizmetinin alınıp alınmaması MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi sınavının daha basit daha kolay veya sınav ve belge ücretinin daha ucuz ya da daha pahalı olacağını ifade veya ima etmez. Eğitim almak sınavdan başarılı olmayı garanti etmez.
6.Eğitim süreciniz tamamlanmadan Akademi Dünyası Mesleki Yeterlilik ve Belgelendirme Merkezi’ne MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi için sınav belgelendirme ücreti ödeyemez başvuru yapamaz ve sınavlara katılamazsınız. Ödeme yapanlara ücretleri 3 iş günü içinde iade edilir ve başvuruları reddedilir. Eğitimden önce Akademi Dünyası Personel Belgelendirme’ye herhangi bir sınav başvurusu varsa tüm sınav hakları kullanılana dek eğitim başvurusu reddedilir.
7.Sınav belgelendirme ve eğitim sürecinde kullanılan malzemeler adaylardan talep edilmeyecek olup kuruluş tarafından karşılanacaktır. Ekstra malzeme getirilmesi zorunlu değildir.
8.Eğitiminize katılan kişiler iki yıl sınavınıza ve belgelendirme süreçlerinize katılamaz.
Yukarıdaki hususlara aykırı tespitler halinde MYK Mesleki Yeterlilik Belgeniz iptal edilebilir